Ako každý červenokrvný človek milujem francúzske hranolky. Nechcem však milovať brušný tuk a nebezpečne vysoký cholesterol, takže sa zriedka oddávam.

To sa môže zmeniť vďaka nedávnemu príchodu fritézy, kuchynského spotrebiča, o ktorom som nikdy nepočul až do minulého leta, ale teraz sa zdá, že je všade. Zrazu zdravé (ish) francúzske hranolky sú v mojom chápaní.

A nie len hranolky. Ukázalo sa, že tieto malé konvekčné pece (ktoré v skutočnosti nie sú fritézy) sú dobré pre všetky druhy prípravkov na prípravu jedál. Poďme sa pozrieť na rôzne spôsoby, ako čo najviac využiť tento sporák - odkiaľ sa dostanete.

Vyberte správnu veľkosť

Ak ste ešte nekúpili fritézu, prvé rozhodnutie urobiť je pravdepodobne najdôležitejšie: veľkosť. Často sú merané v kvartách, najmenšia je približne 2, 75; najväčší, asi 6.

Pretože mám štvorčlennú rodinu, chcel som niečo dosť veľké na to, aby som sa prispôsobil aspoň tomu istému množstvu hranoliek. (Nakoľko si to uvedomujeme, kúpime si tieto veci na hranolky.) Nakoniec som pristál na modelu Secura 5, 3-kvart (približne 2, 6 litra), ktorý je v súčasnosti mimo Amazonu, ale bol ocenený okolo 110 dolárov.

Kuchynský kôš má rozmery 9, 25x9, 25x4 palcov - veľké množstvo pre všetky naše nasekané špachtle. V skutočnosti, po vyrezaní asi osem z nich, košík stále mal veľa priestoru.

Spodný riadok: Pred nákupom skontrolujte meranie samotnej fritézy a uistite sa, že máte k dispozícii priestor na čítanie. Som rád, že som nešiel s nič menším, ale tento Secura je docela pekný kúsok do kuchyne.

Investujte do francúzskej fritézy

O týchto hranolkách. Fritovacie fréza bude robiť svoju najlepšiu prácu, ak je každý kus zemiakov jednotnou veľkosťou - čo je najlepšie v prípade, že píšete ručne. Moja rada: Kúpiť frézu.

Snažil som sa niekoľko rokov; jediným, čo stojí za to, je práca z nehrdzavejúcej ocele Eeo, ktorá sa v súčasnosti predáva za 29 dolárov (do Austrálie sa neposiela, ale za 70 USD a vo Veľkej Británii za 63 libier). Je to najrýchlejší a najjednoduchší nástroj, ktorý som použil; trvalo mi to dve minúty, kým som prešiel uvedenými ôsmimi zemiakmi a to bolo preto, že to bolo prvýkrát a ja som sa pohyboval pomaly.

Ešte niečo o hranolkách ...

Mnoho receptov francúzskych fritézy vám povie, že najskôr odlúpnite zemiaky. Mnoho ďalších hovorí, že by ste ich mali namočiť vo vode najskôr, odkiaľkoľvek od 30 minút do 3 hodín.

Tu je to, čo som urobil: Vystrihnúť zemiaky, potiahli ich do malého množstva oleja, pustili ich do koša a uvariť ich. Žiadny peeling, žiadne namáčanie ... ani ich nepohlčili.

Oni. Boli. Delicious .

Môžu byť ešte lepšie po namočení a / alebo sušení? Možno. Je to potrebné mimoriadne úsilie? Nie. Nie v mojej knihe, tak ako tak. Ak ste ich ochutnali obidvoma spôsobmi, povedzte mi svoje preferencie!

Nechajte sa s ním trápiť

Ak ste varenie hranolky alebo niečo podobné (koláče, kuracie nugety, vegetariáni atď.), Budete chcieť, aby košík dobre pretrepal aspoň raz počas procesu varenia.

Toto všetko posunie a umožní horúci vzduch cirkulovať na každom povrchu každého jedla - dôležité pre jednotné "vyprážanie". Hoci veľa receptov vyžaduje trepanie v polovici času pečenia, odporúčam to robiť častejšie, rovnako ako každé 4-6 minút.

Nepreťažujte

Pamätajte, že vaša fritéza je len malá rúra. Keby ste varenie, povedzme, kuracie prsia v bežnej rúre, nebudete ich umiestňovať na seba nad sebou, či nie? Rovnaká dohoda tu, s vyššie uvedenou výnimkou hranoliek a zeleniny, rozložte ich, ako najlepšie môžete a nepreťažte košík.

Niektoré fritézy sú vybavené stojanom, ktorý vám umožňuje pridať druhú vrstvu jedla nad košík. Teraz môžete variť, povedzme, štyri kusy lososa namiesto dvoch. (Hovorím o tom, čo som urobil práve včera v noci, nedošlo to tak, ako to robí v rúre.

Upravte receptúry rúry

Chcete urobiť staré obľúbené vo vašej fritézy? Dokonca aj vtedy, keď je na najlepšie kurča babička napísané s konvenčnými rúrami, je ľahké prispôsobiť takmer každý recept na používanie fritézy.

Zvyčajne znižujete teplotu varenia o približne 25 stupňov Celzia. Ak recept na rúru hovorí 350 (176 stupňov Celzia), fritéza sa nastaví na 325 (160 stupňov Celzia). Podobne budete potrebovať o 20 percent menej času na varenie, aj keď to sa môže určite líšiť v závislosti od druhu jedla, teploty varenia a tak ďalej.

Potrebujete pomoc s matematikou? Pozrite sa na kalkulačku fritézy, ktorá prevedie štandardné časy varenia a teploty na stupne Celzia.

Myslite mimo smaženie

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Za predpokladu, že môžete nájsť voľnú chvíľu, keď vaša fritéza nefrituje hranolky, existuje veľa ďalších vecí, ktoré môžete urobiť tam - niektoré z nich vás môžu prekvapiť.

Nižšie som zhrnul niekoľko skvelých receptov, ktoré určite budete chcieť vyskúšať:

Pečená kukurica na klasoch

Chick-Fil-A-štýl kuracie nugety

Pizza chleba pizza

ružičkový kel

Kobylka-cukor koblihy

Roztopené lávové koláče

Máte nejaké tipy na fritovanie alebo vlastné recepty, ktoré chcete zdieľať? Viete cvičenie: Kliknite na sekciu s komentármi a zdieľajte ju!