Ak kupujete hromadne a uskladňujte mäso vo vašom mrazničke, je pravdepodobné, že ste v istom čase narazili aj na obávaný mrazák.

Vypaľovanie mraziarmi je spôsobené sublimáciou alebo keď sa molekuly vody v blízkosti povrchu potravín odparujú bez toho, aby sa nikdy nedostali do kvapalnej fázy. Inými slovami, voda prechádza priamo z pevného (ľadu) na plyn (vodnú paru), takže potraviny dehydratované, scvrknuté a často odfarbené.

Potraviny, ktoré podľahli spáleniu mrazom, sú bezpečné na kŕmenie. V skutočnosti ide o ten istý proces, ktorý sa účelne používa na zmrazovanie niektorých potravín. Môže však negatívne ovplyvniť chuť mnohých jedál, ako je mäso alebo zelenina.

Našťastie existuje jednoduchý trik, ktorý môže chrániť vaše mäso pred mrazom. Tu je návod.

Mrazenie mäsa bez popálenia

Po prvé, chcete odstrániť čo najviac okolitého vzduchu z mäsa. Väčšinu času, mäso balené na trhoch a obchodoch s potravinami nie je určené na dlhodobé skladovanie. Namiesto toho sú zabalené, aby sa spotrebovali krátko potom.

To znamená, že budete musieť odstrániť mäso z pôvodného obalu. Zlikvidujte obal a odstráňte všetky nežiaduce časti mäsa.

Papier, do ktorého by ste mali zabaliť mäso, sa nazýva mraziaci papier a nájde sa v mnohých supermarketoch a obchodoch s potravinami. Mraziaci papier sa odlišuje od voskového papiera tým, že je na jednej strane matný papierový povrch (pravdepodobne na písanie s označením) a na druhej strane má tenkú plastovú vrstvu.

Ak nemáte prístup k mraziacemu papieru, voskový papier bude fungovať štipkou. Len viete, že vosk papier nie je tak odolný voči vlhkosti alebo vodnej pary. Mraziaci papier je vo všeobecnosti určený na to, aby v mrazničke držal potraviny až do roka. Voskový papier by sa na druhej strane mal používať iba na uchovávanie zmrazených potravín na niekoľko týždňov.

Mäso rozdelte na časti a odtrhnite kus papiera, ktorý je dostatočne veľký na to, aby dvakrát úplne zabalil jednu časť mäsa. Položte voskový papier plochý a umiestnite časť mäsa do jedného z rohov. Zložte roh papiera cez mäso a presuňte mäso na papier. Medzitým udržujte tlak na mäso, aby sa do papierového obalu dostal čo najmenej vzduchu. Potom sklopte v ľavom alebo pravom rohu voskového papiera a presuňte mäso. Sklopte sa do druhého rohu a znova otočte. Premiestnite mäso nad zostávajúci papier.

Udržiavanie konštantného tlaku na mäso, aby sa zabezpečilo, že žiadny vzduch nevstupuje do obalu, použite kus alebo mrazničku alebo maskovaciu pásku, aby sa voskový papier držal na mieste. Tento postup zopakujte pre akékoľvek mäso, ktoré budete uchovávať v mrazničke.

Potom, čo všetko mäso, ktoré budete mraziť, je úplne zabalené, napíšte dátum na papieri a čo je v obale. Všetky časti mäsa vložte do veľkého vrecka na zips alebo vákuovo zapečateného vrecka. To zabraňuje tomu, aby sa vlhkosť dostala do mäsa.

Keď budete chcieť kedykoľvek pripraviť nejaké mäso, odstráňte veľký vrecúšok z mäsa a zoberte si počet porcií, ktoré potrebujete. Mäso by malo byť bez mrazenia a malo by byť rozmrazené, varené a zjedené.