Dobrý bochník čerstvého chleba je základom vo väčšine kuchýň. Strážnemu prístroju som rád ráno alebo polnoci PB & J. Keď sa chlieb zrazu stáva skôr ako by mal byť, môže to byť frustrujúce. Tu je návod, ako udržať chlieb čerstvý, aby ste si ho mohli vychutnať čo najdlhšie a pripraviť ho na dlhodobé skladovanie.

Nie všetok chlieb je vytvorený rovnaký alebo má rovnakú trvanlivosť. Chlieb, ktoré dostanete z pekárne a domáceho chleba, majú kratšiu trvanlivosť z dôvodu nedostatku konzervačných látok, ktoré sa nachádzajú v komerčne vyrábaných krájaných chlieb a rohoch. Chlieb s pridaným tukom, ako napríklad brioche alebo challah, bude stáť až na chvíľu trochu dlhšie. Ak chcete vyhľadávať sprievodcu životnosťou odtieňov chleba (a mrazničky), začnite s databázou USDA FoodKeeper.

Teraz hrá: Sledujte toto: Testujeme najvyššiu raňajku 4:07

Čo robí chleba zastaraný

Stale chleba sa cíti, že stratil príliš veľa vlhkosti, a to je čiastočne pravda. Keď sa chlieb stáva stály, je to výsledok chemických reakcií v chlebe. Múka používaná vo väčšine chlebov obsahuje molekuly škrobu, ktoré tvoria kryštalickú štruktúru, ale keď sa pri procese pečenia pridáva voda, táto štruktúra sa rozpadne a voda sa absorbuje. Tieto tuhé molekuly škrobu sa stávajú viac podobnými gélu a dodávajú vášmu čerstvému, teplému chlebe nafúkanej textúre.

Keď chlieb ochladí, voda opustí škrob a absorbuje sa do iných častí chleba. Čo vám zostalo, je tvrdé, rekryštalizované molekuly škrobu, ktoré chuť chutia suché a chrumkavé. To je dôvod, prečo ani chladnička nedokáže udržať chlieb z neho. V skutočnosti chladné teploty vašej chladničky pravdepodobne urýchlia proces.

Kde by ste ho mali uložiť

Skladovanie chleba je záležitosť riadenia teploty a vlhkosti. Najlepšie je udržiavať chlieb pri izbovej teplote v tmavom a vzduchotesnom boxe. Tradičné chlebové boxy boli vytvorené pre tento špecifický účel.

Ak ho nemáte, môžete chlieb uložiť v mikrovlnnej rúre, plastovom kontajneri na uskladnenie potravín alebo komore. Udržanie chleba vzduchotesné je dôležité, ale nezabudnite, že akékoľvek teplé teploty alebo zvýšenie vlhkosti spôsobí, že chlieb bude náchylnejší na formu.

Ak ju nemôžete jesť, zmrazte ju

Pri zachovaní chleba pri izbovej teplote a jeho konzumácii v priebehu piatich dní je optimálna, vašou ďalšou najlepšou možnosťou je zmraziť ho. Ak chcete pripraviť zmrazené skladovanie, je dobré predlisovať chlieb. Je to oveľa jednoduchšie rozmraziť jednotlivé plátky ako celý bochník. Uistite sa, že chlieb je pevne zabalený tak, aby obsahoval čo najviac vlhkosti. Väčšina pšeničných chlebov môže trvať až tri mesiace v mrazničke.

Jednotlivé chrumky alebo bagety môžu byť tiež zmrazené. Stačí ich zabaliť do plastového obalu a vložiť ich do vrecka s mrazničkou so zipsom, čím sa dostanete čo najviac vzduchu.

Ak sa rozhodnete zmraziť chlieb ako celok bochník, plánujte ho rozmraziť 4-5 hodín pri izbovej teplote alebo 30-40 minút v rúre nastavenej na 350 stupňov. Ak je váš mrazený chlieb rozrezaný, hriankovač ho môže rýchlo vrátiť späť do života. Vaša hriankovač môže byť vybavený aj odmrazovacím tlačidlom. Akonáhle rozmrazíte svoj chlieb, jedzte ho alebo ho použite v priebehu niekoľkých hodín.

A hej, ak strácate prehľad o čase a váš chlieb sa stáva stale, existujú desiatky skvelých receptov, ktoré vyžadujú zastarané veci. Chlieb puding alebo francúzsky toast niekto?

Oslávte národný deň prípitkov s týmito nepríjemnými hriankovačmi (obrázky) 10 fotografií

Kedy sa cukr, múka a iné spotrebiče na pečenie zhoršujú? Tu je váš sprievodca.

Príručka CNET pre inteligentný život je cieľ pre tipy, triky a sprievodcov, ktoré váš život šikovnejšie.