Keď ochutnáte skutočne dobrú studenú vôňu, je veľmi ťažké usadzovať sa na bežnú ľadovú kávu. Kaviarne a gurmánske potraviny sú si vedomé príbehu o studenom varení a teraz si účtujú prémiu za to. Moja miestna spoločnosť Starbucks za studenú varenie za 3, 87 dolárov (za aktuálne ceny, ktorá sa prepočítava na 2, 95 libry, 5 miliónov dolárov), čo je 68 centov navyše za cenu ich drahej kávovary s objemom 3, 19 dolárov (2, 43 dolárov, 4, 18 dolárov). Pridanie "domácej sladkej smotany z vanilky" prináša cenu až 4, 19 dolárov (3, 19 libier, 5, 49 dolárov, 16 oz).

Teraz sa domnieva, že 3-librová taška kávu Kirkland Costa Rica (15 dolárov v mojom susedstve Costco) môže vyrobiť päť 24 uncí dávok koncentrovanej studenej varenie. S každou dávkou dostatočne pre 12 samostatných nápojov, to je 60 nápojov za 15 dolárov (11, 43 libier, 19, 66 dolárov AU $) v porovnaní s tromi až štyrmi kúpenými v kaviarni. To je dôvod, prečo by ste mali doma určite pripraviť svoju vlastnú a lepšiu ochutnávku java. Vyhnite sa nielen vysokej maloobchodnej prirážke, ale vždy budete mať aj lahodnú chladnú kávu.

Prečo sa studená varenie?

Na rozdiel od bežnej ľadovej kávy, vyrobenej z teplej odliatej kvapky, ktorá sa potom ochladí a naleje na ľad, je studená varenie vyrobená z izbovej teploty alebo chladnejšej vody od začiatku. Túto vodu vylejte na väčšie množstvo kávy, nechajte ju stúpať 12 hodín alebo viac a výsledkom je kávový nápoj, ktorý je sladký, bohatý a zamatovo hladký, bez horkosti alebo kyslosti.

Zväčšiť obrázok

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Studená varenie by tiež mala byť pomerne silná. V ideálnom prípade každá dávka používa dvojité kávové zrná, ktoré sú potrebné na vytvorenie tvrdého hrnca francúzskeho tlače. Ale napriek svojej účinnosti je studená varenie pozoruhodne ľahko piť, zvlášť keď je rezané ľadom, vodou, mliekom alebo dokonca trochu jednoduchým sirupom.

Úprimne povedané, je to perfektný spoločník na kávu počas plyšových letných mesiacov. Chuť koncentrátu studeného nálevu sa po sedení v roztavovacom ľadu nedegraduje ani po zlyhaní bežnej ľadovej kávy.

Proces

Existuje mnoho rôznych spôsobov, ako vyrábať studenú kávu, ale v jej jadre je postup rovnaký. Najprv začnete s kávovými zrnami zem ako hrubý ako vaše burr mlynček bude spracovávať. Striekajte pre štruktúru piesku alebo strúhanky, nie jemný prášok.

Zväčšiť obrázok

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Ďalej sa budete ubezpečiť, že pomer kávu k vode je dostatočne vysoký, aby ste získali silný kvapalný koncentrát. Mám tendenciu strieľať na jednu časť kávy na štyri časti vody (1: 4), zdvojnásobiť množstvo kávového zrna požadované typickým hrncom francúzskeho lisu (1: 8) a štyrikrát to, čo je potrebné pre kvapkací stroj (1: 16). Ak začínate s 40 uncí (1, 2 litra) vody, potom očakávajte, že to bude kombinovať s 10 uncí (284 gramov) mletej kávy.

Vyberte kontajner

Môžete strkať kávu na studenú varenie takmer v akejkoľvek vodotesnej nádobe, od mason sklenených nádob alebo sklenených džbánov až po plastové vedrá. Najdôležitejšie je vybrať varnú komoru dostatočne veľkú na to, aby obsahovala oba vaše množstvo vody a veľkú časť kávy. Zásobník musí byť takisto kompaktný, aby sa prakticky uskladnil, kým sa jeho obsah varí.

Zväčšiť obrázok

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Napríklad ak plánujete variť v chladenom prostredí vašej kuchynskej chladničky, potom malá mizerná nádoba, francúzsky lis alebo džbán bude fungovať najlepšie. Tí, ktorí by chceli vytvoriť masívne množstvo studenej varenie, by mali zvážiť varenie pri izbovej teplote, ak nemáte dostatočný priestor na chladničku.

Je to čakacia hra

Veľkým kompromisom, ktorý robíte pri varení kávy pri nízkych teplotách, je zvýšený čas varenia. Šarža studenej varenie vyžaduje medzi 12 a 24 hodinami, aby sa správne strhol, bez ohľadu na to, či sedí v chladničke alebo na kuchyni.

Jedným z prístupov je pripraviť si studený varenie počas denných hodín alebo tesne pred spaním a nechať ho strčiť cez noc. Ďalšou taktikou je urobiť veľké množstvo, ktoré stačí na týždeň alebo dva. Dúfajme, že vám to poskytne čas na prípravu kávy pred vyčerpaním.

Stratiť pozemky

Možno najzložitejším krokom v procese varenia za studena je oddelenie kávy od tekutiny. Niekoľko populárnych spôsobov zahŕňa varenie pomocou francúzskeho lisu a jeho plunžerom na odfiltrovanie pevných častíc kávy. Štandardný papierový kávový filter funguje taktiež spolu s kovovými okami, tkaninou alebo dokonca kombináciou všetkých troch.

Zväčšiť obrázok

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Podľa mojich skúseností tieto metódy DIY nefungujú, rovnako ako špecializované zariadenie na prípravu studenej varenia. Zistil som, že papierové a kovové filtre majú tendenciu pomaly napínať a vytvárať viac neporiadok ako zariadenia, ako je kávovar 49 dolárov Oxo Cold Brew (£ 37, AU $ 64) a žuvač Takeya Cold Brew (£ 19, AU $ 32).

Nalejte, užívajte si, opakujte

Pretože používate oveľa viac fazuľa, ktorý robí tento druh kávy v porovnaní s obyčajným kvapkadlom, studená varenie je neuveriteľne silná. Nebojte sa rozriediť kvapalinu studenou vodou, veľa ľadu alebo mlieka, aby ste roztiahli zásobu.

Zväčšiť obrázok

", " modalTemplate ":" {{content}} ", " setContentOnInit ": false} '>

Tiež odporúčam, aby sa ako jednoduchý sladidlo použil jednoduchý sirup. Dokonca aj dotyk z neho zvýši ovocné predné chuť stredne a ľahko praženej kávy alebo zemné, čokoládové noty typické pre tmavú pečenú. Sirup sa tiež rozpustí do studených nápojov oveľa rýchlejšie ako pevné cukrové kryštály.

Teraz, keď máte celkový obraz o tom, ako uvariť kávu v domácom prostredí, budete sami včas robiť sériu káv. Vsadím sa, že sa budete baviť a dokonca si ušetríte trochu peňazí aj v dlhodobom horizonte.