Chcete posilniť svoju hru na varenie? Zvážte konvekčnú rúru. Konvektomaty sú teplejšie a variť rýchlejšie ako bežné pece. Oni tiež variť rovnomernejšie vďaka niekoľkým jednoduchým prírastkom do spotrebiča. To všetko sa pripočíta k pekným výrobkom, mäsom a podobne. Tu je, ako konvektomaty pracujú a ako sa porovnávajú so svojimi základnými príbuznými.
Konvektomaty v porovnaní s bežnými rúrami
V bežnej rúre sa teplo zvýši na vrchol. Tým sa položky na hornom stojane varia rýchlejšie ako položky na spodnom poli. Ak napríklad varenie desiatok vdoliek na pečenie a chcete použiť každý dostupný regál, narazíte na niektoré problémy. Keď sú vdolky na hornom stojane dokonale varené, tie na spodnom stojane budú stále podhodnotené.
Konvektomat má ventilátor vo vnútri varnej plochy, ktorá cirkuluje horúci vzduch. Vzhľadom k tomu, že vzduch nie je len na vrchole, všetko sa varí rovnomernejšie.
Aj keď to môže znieť jednoducho, je to veľký rozdiel. Vrchy vašich koláčikov nebudú prehnané, kým dno zostane mokré. Pečené kurča je rovnomerne nahnevané. Ešte lepšie, môžete si byť istí, že položky na spodnom stojane budú variť v rovnakom čase ako v hornom stojane.
Bežné pece sú zvyčajne o 25 až 30 stupňov chladnejšie než konvekčné pece nastavené na rovnakú teplotu. Keďže väčšina receptov je určená pre bežné rúry, budete musieť nastaviť teplotu na približne 25 stupňov F (o 15 stupňov C) nižšie, aby ste prispôsobili rozdiel.
Dokonca aj pri nastavovaní teploty zistíte, že konvektomaty pečú o 25 percent rýchlejšie ako konvenčné pece, najmä ak je jedlo veľké, ako napríklad morka. Budete musieť skrátiť čas varenia alebo aspoň sledovať vaše jedlo.
Rýchlejší čas varenia je však dobrý. Mäso je menej pravdepodobné, že vyschne v rýchlo sa konvektomatických peciach. Cestoviny sú tiež krehkejšie, pretože extra teplo rýchlo vyparuje tuk v cestách a vytvára vrstvy vločiek.
Vzhľadom na svoju účinnosť konvektomaty využívajú o 20 percent menej energie za rok ako sálavé pece podľa amerického ministerstva energetiky. Pozrite si tento článok pre viac informácií o vedách konvekčných pecí.
Čo nechcete piecť v konvekčnej rúre
Nie všetko je kompatibilné s ventilátorom konvekčnej rúry. Jemné pečivo, ako sufle, puding, anjelový koláč a dokonca aj veľa rýchleho chleba, nie sú vhodné na konvekciu. Prúdenie vzduchu môže spôsobiť nerovnomerné stúpanie koláčikov, vrcholy koláčikov, ktoré sa opierajú o jednu stranu a vyschnú hornú časť pudingu, čím vytvárajú kôru, ktorú nechcete.
Používajte konvekciu na pečenie mäsa a zeleniny, pečenie cookies a koláčov a kedykoľvek budete chcieť dokonca zhnednúť.
Nákup konvektomatu
Existuje mnoho typov konvekčných pecí na trhu. Najbežnejšou je konvenčná rúra s vstavaným ventilátorom, ktorá umožňuje zapnúť a vypnúť nastavenie konvekcie.
Najlepšie z nich majú ventilátor prídavný vykurovací prvok, ktorý robí vzduch okolo pece rovnomernou teplotou. Konzistentná teplota znamená, že rúra bude variť rovnomernejšie ako modely len s ventilátorom. Ak chcete nájsť tie s prídavným vykurovacím telesom, vyhľadajte termíny ako "konvekcia tretieho prvku", "pravá konvekcia" alebo "európska konvekcia", keď nakupujete.
Ak chcete plynový rozsah s konvekčnou rúrou, vyhľadajte možnosti s dvoma palivami. Plynové pece neponúkajú možnosti konvekcie bez možnosti prepnutia na elektrické.
Tiež čím väčší, tým lepšie. Väčšie vnútorné priestory umožňujú voľnejšie cirkulovať vzduch. To je dôvod, prečo sa pece v plnej veľkosti variť rovnomernejšie ako menšie verzie dosiek.
Môžeme vám pomôcť vybrať si s niektorými dôkladnými analýzami. Pozrite sa na naše sporáky a pečivo top tipy pre rok 2018.
Zanechajte Svoj Komentár