Dehydratácia je skvelý spôsob, ako chrániť potraviny. Musia byť rehydratované pred použitím v receptoch, pretože môžu byť príliš žuvacie alebo sa môžu obrátiť na prášok. Zatiaľ čo rehydratácia je ďalší krok k procesu varenia a môže trvať trochu času, je to jednoduché a jednoduché.
Koľko vody sa rehydratuje?
Naplňte misku studenou vodou a pridajte vaše dehydrované jedlo. Budete potrebovať dvakrát viac vody ako množstvo potravy, ktorú rehydrujete. Takže napríklad ak rehydratujete 2 šálky sušeného hrášku, budete potrebovať 4 šálky studenej vody. Niektoré potraviny potrebujú menej vody a niektoré potrebujú viac, ale toto je dobré pravidlo, ktoré si treba pamätať. Ak potravina nasiakne všetku vodu a stále sa zdá byť tvrdá alebo suchá, pridajte trochu vody. Nebojte sa pridať príliš veľa vody. Príliš veľa nič neublíži.
Získajte správnu teplotu vody
Niektorí ľudia odporúčajú používať teplú vodu na rehydratáciu, čo je v poriadku, ak plánujete jedlo po rehydratácii. Ak práve pridávate rehydratované jedlo do šalátu alebo inej studenej misky, potom budete chcieť použiť studenú vodu.
Dôvodom je jednoduché. Teplá voda rastie baktérie. Baktérie produkované teplou vodou budú usmrtené, pokiaľ ich budete variť pri dostatočne vysokých teplotách, a preto sa zameriava na varenie nad 140 Fahrenheita alebo 60 stupňov Celzia.
Namáčanie za úspech
Nechajte potravu namočiť 20 minút na 1, 5 hodiny. Jedlo by sa malo stať plumper a napučiavať až do štvornásobku svojej dehydratovanej veľkosti v čase, keď je hotovo. Nebojte sa, či je pokrm stále pokrčený a trochu scvrklý. Nikdy nebude vyzerať presne tak, ako to predtým, ako ste ju dehydratovali.
Pro tip: Ak vyrábate polievku, neváhajte vylúčiť dehydrovanú zeleninu a mäso priamo do polievky. Rehydrujú, kým sa polievajú kuchári.
Zanechajte Svoj Komentár